Carrot Cupcakes (Cupcakes de Zanahoria)

La receta de hoy corresponde al reto de color y sabor de temporada. Como os comenté el mes pasado, consiste en realizar una receta dulce o salada con la fruta o verdura propuesta por Pilar Monge.

Este mes tocaba como fruta el albaricoque y como verdura la zanahoria. Yo he optado por la zanahoria.

Se que esta vez no traigo ninguna receta innovadora, por así decirlo, ya que últimamente es bien conocida esta receta. Pero tanto oír lo ricos que están los Cupcakes y las tartas de zanahoria, tenía que probar. Y, encima, este reto me ha dado la excusa perfecta para realizar la receta y probarlo por fin!! Así que no había mucho más que pensar...

No me entretengo más y os dejo con la receta, que, por cierto, finalmente ha resultado ser un éxito!!


Dificultad: Fácil             Duración: 2 horas

Ingredientes: (Para 6 Cupcakes grandes o 14 minis)

       Para el Cupcake

             - 100 ml de aceite de girasol
             - 100 gr de harina
             - 100 gr de zanahoria rallada
             - 100 gr de azúcar moreno
             - 1 huevo
             - 1 cucharadita (de postre) de levadura
             - 1 cucharadita (de café) de canela
             - 35 gr de nueces en cachitos
             - 1 puñado de pasas pequeñas
             - 1/2 cucharadita (de café) de sal

       Para la crema

             - 65 gr de mantequilla a temperatura ambiente
             - 65 gr de queso tipo "Philadelphia"
             - 120 gr de Icing Sugar o azúcar Glacé

Elaboración:

Vamos a comenzar realizando los Cupcakes. Para ello, vamos a mezclar en un bol el azúcar y el aceite.

A continuación, añadimos el huevo y mezclamos bien.

Después, tamizamos la harina junto con la levadura, la sal y la canela y lo añadimos a la mezcla anterior.

Finalmente incorporamos la zanahoria rallada, las pasas y las nueces con ayuda de una espátula.

Repartimos la masa en las capsulas, llenándolas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos a 170ºC durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

Una vez que hemos horneado los Cupcakes, los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras los Cupcakes se enfrían, vamos con la crema.

En un bol colocamos la mantequilla junto con el azúcar Glacé y batimos (con la batidora de varillas) unos 5 minutos. A continuación, añadimos el queso frío y batimos 2-3 minutos.

Ya tenemos la crema lista. No suele quedar con una textura muy firme, por lo que si vais a decorar vuestros Cupcakes con manga pastelera, os aconsejo que refrijeréis unos 30 minutos la crema.

Para terminar con estos Cupcakes solo nos falta la decoración. Para ello, yo he utilizado una boquilla de Wilton 2D y he colocado la crema en forma de rosa, realizando una espiral comenzado desde el centro hacia afuera. Como remate final, he colocado una nuez sobre la crema.

Y ya tenemos nuestros Cupcakes.

Pues nada, ésta ha sido mi aportación para el reto, espero que os guste.

Muchas gracias por leerme ;)

Un beso y hasta la próxima!!

Eskerrik asko!!

Muxu bat eta hurrengorarte ;)