Lemon pie (Tarta de limón)

Como ya os comenté en la entrada del Merengue italiano, mi próxima receta iba a llevar ese merengue ... (bueno en medio tuve que hacer la receta para el reto :D)

y aquí os la traigo, es un Lemon Pie, perfecto para estos días de calorcito, ya que se trata de una tarta refrescante y ligera.

Creo que es un muy buen postre para una comida, sobre todo si se trata de esas comilonas en las que te has puesto las botas y no te niegas al postre (porque eso no pasará NUNCA!!!) pero quieres algo suave y ligero, o si no revientas!!

Pues para esos casos y muchos más, os traigo esta estupenda receta.


Dificultad: Fácil     Duración: 2:30 horas

Ingredientes:

     Para la Masa quebrada
       
          - 260 gr de harina de repostería (sin levadura)
          - 1 cucharadita de azúcar
          - 1/2 cucharadita de sal
          - 100 gr de mantequilla fría
          - 50 ml de agua fría

     Para el relleno

          - 5 yemas de huevo
          - 500 gr de leche condensada
          - 125 ml de zumo de limón
       
     Para decorar

          - Una porción de merengue Italiano

Elaboración:

Comenzamos haciendo la masa quebrada, para ello, mezclamos en un bol la harina, la sal y el azúcar. Removemos y reservamos.

Añadimos la mantequilla fría cortada en dados y volvemos a mezclar.

Incorporamos el agua y amasamos hasta que esté bien incorporado todo.

Colocamos la masa sobre la encimera y amasamos hasta conseguir que se una todo bien.

Colocamos la masa entre dos papeles de hornear y la estiramos con ayuda de un rodillo, hasta conseguir la medida de nuestro molde.

Una vez estirada, la metemos en la nevera un mínimo de 30 minutos para que después nos resulte más fácil cubrir el molde.

Pasado el tiempo de refrigeración, sacamos la masa de la nevera y cubrimos nuestro molde.

Con los dedos colocados tal y como veis en la foto, damos forma a nuestra masa para que quede con una forma ondulada. Pinchamos la masa con un tenedor, la pintamos con huevo y horneamos a 170ºC durante 15 minutos (el horno debe estar precalentado)

Una vez que tenemos la base de nuestra tarta hecha, vamos con el relleno.

En un bol mezclamos todos los ingredientes del relleno y removemos bien con ayuda de una varilla.

Vertemos el relleno en nuestra base y horneamos la tarta a 180ºC durante 15 minutos. El relleno deberá cuajarse.

Sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar.

Una vez que nuestra tarta este fría, vamos a decorarla con el Merengue italiano con ayuda de una boquilla redonda.

Para finalizar, una vez que hemos cubierto con merengue nuestra tarta, la metemos en el horno solo con grill a 220ºC para gratinar nuestro merengue. Quien prefiera, puede hacer este paso con ayuda de un soplete.

Sacamos la tarta del horno cuando haya cogido el punto deseado y ya la tenemos lista para servir!

Y esto ha sido todo!!

Como veis no es una receta complicada y para verano viene genial.

Espero que os haya gustado.

Si tenéis alguna duda, sugerencia o comentario, no dudéis en escribirme ;)

Un beso y hasta la próxima!!